Vi este flan en una de mis revistas, modifiqué alguna cosilla, y la verdad que me ha quedado un postre ligero, sano, y bueno de hacer. Su sabor es muy parecido a la compota, pero con el agar-agar, se cuaja y aguanta como un flan.
Ingredientes: (salen 10)
1Kg.de peras
1 rama de canela
la piel de 1 limón
5 g.de agar-agar
250 g.de zumo de pera
Para el coulis de ciruela:
1 taza de ciruelas secas sin hueso
1 rama de canela
Una pizca de sal marina
Elaboración
- Lavar las peras, les quitamos la piel y el corazón, las colocamos en una cazuela con un fondo de agua junto con la piel del limón y canela en rama.
- Hervimos para hacer una compota, unos 20 min.
- Cuando esté cocida retirar la pera del fuego, sacar la canela, el limón y triturar.
- En un cazo pequeño se añade el vaso de zumo de pera y el agar-agar; lo cocemos 10 minutos hasta que se disuelva por completo.
- Lo mezclamos con la compota.
- Repartimos en flaneras y lo dejamos enfriar en la nevera.
Elaboración del coulis de ciruela:
- Cocer la fruta con un poco de agua, la canela y una pizca de sal.
- Cuando esten blandas las trituramos.
- Reservamos en un biberón.
* Desmoldamos los flanes y vertemos sobre ellos el coulis.
Espero que os guste.
