Estamos en la tercera semana de cuaresma, y le hemos quitado otro pie a la "jaia corema", y hoy para comer hemos tenido "pizza -gambas al ajillo-"La pasta no es la que yo hago para las pizzas, es un poco mas gruesa, pero mi hija quería probar esta receta, y hay estamos. El relleno buenísimo, espero que os guste.
Ingredientes para la masa: (Conviene hacerla el día anterior)
500 gr. de harina semi fuerte (250 gr.de fuerza, 250 gr.normal) 300 gr. de agua
Sal Aceite
Masa madre: 100 gr.de harina 10 gr.de levadura prensada
Un vaso de agua
Ingredientes para el relleno:
Aceite 4 dientes de ajo Palitos de cangrejo 250gr.de gambas peladas Tomate frito Queso para pizza
Elaboración:
- Primero preparar la masa madre, disolviendo en un poco de agua (un vaso de vino) la levadura prensada, y mezclar con la harina.
- Dejar fermentar tapando el bol con un paño húmedo, más o menos una hora, hasta que doble el volumen.
- Añadir una cucharadita de sal a la harina, y mezclarla con el agua, y añadir la masa madre y amasarla unos 15 minutos, para que la masa se oxigene bien.
- Cubrir la masa con un poco de aceite, envolverla en film transparente, y dejarla al menos una noche en la nevera.
- Al día siguiente extirarla en una bandeja.
- Para el relleno: -Dorar los ajos en el aceite, añadir los palitos de cangrejo troceados y las gambas, rehogar todo junto.
- Cubrir la base de la pizza con tomate (yo tengo tomate casero de la temporada anterior), y el resto de los ingredientes del relleno.
- Hornear a 220 º, entre 20 y 25 min.
Bon Profit!!
