El pasado jueves se inaguró en Palma la III Feria del Pincho y la Tapa, donde Restaurantes y Bodegas, nos ofrecen hasta mañana, sus mejores tapas y vinos, por un módico precio de 7 €.
Ayer por la noche, pasamos por la Feria, que a pesar de la noche fresquita que hacía, no cabía ni un alfiler, entre los participantes estaba la Escola d'Hoteleria UIB(EHIB), donde estudia mi hija Laura, (en la foto es la 3º,con unos compañeros), presentaron dos tapas que habían preparado para el evento:-Emperador marinado, con trampó de Mango (me anoto la receta, para prepararla en casa un día de estos)
-Sopas mallorquinas.
Siendo ésta última un plato típico de Mallorca, os pongo la receta de como la prepararon ellos, por si os apetece prepararlas:
Ingredientes: (para 4 personas)1 col mediana
1/2 pizca de coliflor
100 gr.de guisantes
300 gr. de alcachofas
100 gr. de pimiento verde
1 manojo de cebolletas
1/4 manojo de perejil picado
400 gr.de tomate
2 dl. de aceite
Rebanadas finas de pan mallorquín (pan para sopas)
Una pizca de Sal y pimienta
10 gr. de pimentón dulce
100 gr. de tirabeques
1 manojo de espinacas
1 manojo de acelgas
Elaboración:
- Limpiar y trocear las verduras.
- Disponer la mitad del aceite de oliva, rehogar la cebolleta y el ajo.
- Incorporar el tomate y el pimiento verde. Rehogar el conjunto durante unos minutos.
- Añadir col, las hortalizas más duras, como las judías verdes, los guisantes y las alcachofas cortadas en gajos pequeños.
- Dejar cocer hasta que las verduras estén bien sudadas.
- Incorporar el pimentón dulce y el perejil.
- Mojar con el agua apenas hasta cubrir todas las verduras.
- Agregar la coliflor, los tirabeques y las espinacas.
- Dejar cocer todo el conjunto y rectificar de sal.
- Cocer la verdura e ir depositando en una "greixonera" (cazuela de barro), capas alternas de rebanadas de pan y verduras, rociando con un chorrito de aceite de oliva cada capa.
- Rociar con un poco de caldo y dejar estofar unos minutos, para conseguir que el pan vaya absorbiendo el caldo.
Pongo alguna de las tapas que pudimos degustar, que iban desde la tradicional tortilla de patata, a la incorporación del Sushi, pasando por el pincho de foi-gras de cerdo mallorquín con mermelada de berenjena y germinado de alfalfa, montadito de humus con pulpo, morcilla con chocolate, confitado de lechona, y un sin fin de ellas, todas acompañadas de una cerveza, o con un buen vino de nuestras bodegas.
Estas eran las tapas que nos ofrecía el Restaurante Moga 90, que tan amablemente nos mostró su Chef.
Entre otras, el Restaurante Es Moli d'es Comte, nos presentaba unas novedosas piruletas de sobradada
Recomiendo a los que tengan oportunidad se pasen a "picotear" por la Feria.Que paséis un feliz domingo!
