Panecillos para hamburguesas

18 mayo, 2010 Panecillos para hamburguesas Leer más > Desde que vi estos panecillos en la página de Su Webos Fritos, estaban en mi lista de pendientes, y aquí están.

En casa les gustaron, por lo que no será la última vez que los haga. Solo hay que tener el tiempo que necesitamos para que fermenten, porque después de horneados, al enfriarse, los podemos congelar.
Ingredientes:
300 ml. leche semidesnatada
1 huevo
30 ml. aceite de girasol
1 cucharadita de sal
550 gr.harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca
sésamo

Como era la primera vez que los preparaba, los amasé manualmente.
Preparación manual:

1. En un bol batir la leche, e3l huevo, el aceite y la sal.
2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán. Desmenuzar la levadura y mezclar en el centro los ingredientes que hemos batido aparte.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada con un paño húmedo. En una hora habrán doblado su volumen.
4. Volver a amasar para quitar el aire y formar 8 panecillos. Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar hasta que de nuevo doblen el volumen, otra hora, más o menos.
6. Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo.
7. Doblado el volumen de los panecillos, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima.
8. Bajar el horno a 200º. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos, ir vigilándolos, y si es necesario cubrirlos los últimos cinco minutos de horno, con papel de aluminio.

Preparación con Thermomix:

1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37º, y velocidad 3.
2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora.
4. Volver a amasar para quitar el aire y formar 8 panecillos. Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo.
7. Doblado el volumen de los panecillos, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima.
8. Bajar el horno a 200º. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos, ir vigilándolos, y si es necesario cubrirlos con papel de aluminio los cinco últimos minutos.
   

Que tengáis un buen día!