Con algunas variaciones adaptadas a mis gustos, preparé esta ensalada de unos de mis recortes, que la recomiendo, está muy buena.
Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr. de queso fresco
1 lechuga
2 tomates de ensalada
4 zanahorias
8 cucharadas de mermelada de calabaza
sésamo tostado
tomillo fresco
pimienta, sal
75ml. de aceite de oliva
Eleaboracion:
Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr. de queso fresco
1 lechuga
2 tomates de ensalada
4 zanahorias
8 cucharadas de mermelada de calabaza
sésamo tostado
tomillo fresco
pimienta, sal
75ml. de aceite de oliva
Eleaboracion:
- Se dispone el aceite de oliva virgen de primera presión en frío en un recipiente y se calienta sin dejar que hierva. Se agregan entonces la pimienta y el tomillo fresco, dejándolo infusionar fuera del fuego hasta que enfríe lo suficiente para poder usarlo.
- Se lava y corta la lechuga muy fina, se rallan las zanahorias, se cortan en rodajas los tomates después de lavarlo. A continuación, se corta el queso fresco en láminas cuadradas de poco grosor.
- Por último montamos la ensalada, colocando una capa de queso fresco sobre la que se dispone una mezcla de lechuga, zanahoria, y las rodajas de tomate. Se aliña con sal y con un poco del aceite de tomillo preparado anteriormente, montando la siguiente estructura: se pone otra lámina de queso y sobre ésta se coloca la mermelada de calabaza (se puede poner la que tengamos en casa, y nos guste; yo puse esta mermelada que tenía empezada en el frigorífico -y como es de la temporada pasada, he visto que no la tengo publicada-). Se repite a continuación estas operaciones hasta que tengamos cuatro láminas de queso.
- Por último se espolvorea la ensalada con las semillas de sésamo tostadas. Y el plato está listo para servir.
Es muy sencilla de preparar, y queda de lo más vistoso.
Buen fin de semana!
