Aunque este verano he tardado en preparar mi primer gazpacho, es un plato que no suele faltar en mi nevera. La receta es básicamente la que hacen en casa de mis padres, así que es un Gazpacho extremeño, lo único que yo le añado más agua, nos gusta un poco más líquido. Mis padres dicen que con eso no te puedes ir a trabajar, ellos lo quieren con más pan, incluso mi madre a veces le pone un huevo, para que tenga más alimento.
Además tengo mucho cariño a estos cuentos, porque me los trajeron hace ... "ni me acuerdo la cantidad de años", cuando iban camino de su pueblo natal, y pasaban por Talabera de la Reina, tan famosa por su cerámica.
Ingredientes:
1Kg.de tomates
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
2 dientes de ajo (quitar el germen)
300 gr.de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
100 gr.de aceite de oliva
sal
un chorreón de vinagre
1 1/2 l.de agua
Aceitunas manzanilla
Elaboración:
- Poner en remojo el pan, el día anterior.
- Trocear los tomates, los pimientos, el pepino, el ajo, y programar la Thermomix 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
- Añadir el pan, la sal, el aceite el vinagre y el agua(con esta cantidad esta demasiado lleno el vaso, por lo que lo hago en dos veces).
- El vinagre y la sal, a gusto.
- Añadirle las aceitunas.
- Reservarlo en la nevera, servir bien frio.
* Normalmente lo utilizo de entrante, pero en casa también les gusta ponerse un vaso de gazpacho fresquito.
* Como lo preparo con la Thermomix, los tomates no los pelo, pero si la batidora no los tritura bien, conviene pelarlos.
* Alguna vez que no he tenido suficiente cantidad de tomates, lo he preparado con una lata de tomate natural pelado de nuestra marca de confianza, y queda también muy bueno.
* Se puede servir con tropezones, pepino troceado, etc. pero en mi casa siempre se ha servido con las aceitunas.
Con este gazpacho casero, voy a enviarlo al 6º reto de Velocidad Cuchara, y al concurso de recetas de www.yemasdesantateresa.es/.
Que tengáis un buen día!
