Aunque estos últimos días no lo parezca, este no es un blog solo de dulce, es: "mi diario de cocina", pero el día a día en mi mesa de esta semana ha sido ir vaciando el congelador (mis croquetas, mis cordon blue), utilizando la plancha con alguna guarnición , y preparando menús que no requerían demasiado tiempo, que no por ello tienen que dejar de ser sanos y equilibrados, (ensaladilla rusa ,ensaladas, cremas variadas, algún que otro bocata, huevos), y todo para poder dedicárselo a las galletas y tartas que os estoy enseñando.
Esta tarta es muy especial, la semana pasada se celebro la graduación de la promoción de " Técnicos en cocina, promoción 2009 /2011", entre los que se encuentra mi hija, y después de la fiesta que les organizó la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (ehib), todavía siguen reuniéndose y celebrándolo. Y para esta ocasión, quiso montar ella la tarta conmigo, preparó uno de sus bizcochos preferidos, el brownie de chocolate, relleno de ganache de chocolate y dulce de leche, bañado con almíbar de chocolate con licor de mandarina, delicioso (aunque esta vez no lo probé). Cuatro instrucciones para forrarla, mientras yo la modelaba en fondant, con su uniforme de estos años y acababa de decorar las galletas que había hecho a conjunto para poner los últimos detalles a la tarta.
Y aquí algunos de los graduados que disfrutaron de la tarta. ¡ENHORABUENA CHICOS! y ¡SUERTE!.
María.
