He pasado unos días en la isla vecina de Ibiza, y entre baño y baño, hemos degustado un -bullit de peix. en un restaurante muy peculiar, "El bigotes" en Cala Mastella, en otras ocasiones habíamos intentado ir, pero durante los meses de Julio y Agosto, hay que reservar hasta con 15 días de antelación, no tenían teléfono, por lo que probamos suerte, nos pusimos en lista de espera, y ahora puedo opinar y poneros la receta de este rico plato ibicenco, que a diferencia de nuestro -bollit-, se degusta a la inversa, primero el pescado, y después el arroz a banda con el caldo de pescado.
Desde la Cala (en el centro de la foto) ese puede divisar los embarcaderos del restaurante.
No hay carta, único menú, con horario fijo de comer.
Ingredientes: (para 4 personas, ya que las cantidades que ellos ponían eran bastante mas)
500 gr.de pescado de roca, (cap roig, escorpora, mero, raya, etc.)
1 kg.de patatas1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
sal
Ali-oli
Elaboración:
- Limpiar el pescado y salarlo.
- Trocear en cuadraditos y sofreír la cebolla, el tomate y el pimiento.
- Añadir las patatas cortadas a cuadros.
- Cubrir las patatas con agua caliente, cuando empiece a hervir, dejarlas cocer 5 minutos.
- Verter el pescado y dejarlo cocer unos minutos hasta que esté hecho. No dejarlo hervir demasiado, el caldo sería mas sabroso, pero el pescado sería insípido.
- Sacar las patatas, regar con un ali-oli clarito, rebajado con un cucharón de caldo, y servir con el pescado por encima.
- Con el caldo se hace un plato de arroz como segundo.
Panorámica de la que se disfruta mientras comes.
Y para acabar un buen "café caleta", que tengo pendiente de preparar y presentaros la receta.
María.
