Una ensalada que nos aporta muchas proteínas y proporciona energía para afrontar "la vuelta al cole", y de la que nos comemos hasta los platos.
La vajilla...
Ingredientes:
1 tortilla mexicana por comensal
500 gr.de garbanzos cocidos
125 gr. de maíz cocido
150 gr. de cebolla tierna
1 pimiento verde
2 tomates grandes para ensalada
1 aguacate
2 yogures cremosos
1 manojo de cilantro
50 ml.de aceite
el zumo de 1 limón
sal y pimienta
Elaboración:
- Limpiar y cortar la cebolleta a rodajitas finas, el pimiento y el aguacate en dados pequeños(rociar el aguacate con el limón para evitar que se oxida).
- Escaldar el tomate para quitarle la piel, y una vez pelado cortar como el pimiento.
- Preparar el aliño con los yogures batidos, el resto del aceite de oliva y el cilantro picado.
- Mezclar e integrar los ingredientes, y dejarlos en la nevera mientras preparamos nuestra vajilla comestible.
- Humedecer con agua las tortillas para que sean moldeables, se les dan unos pellizcos para darle la forma adecuada, se aprietan las uniones y se fijan presionando con un poco de agua (podemos moldearlas sobre un cuenco). Hornear a fuego suave (170º) durante 10 minutos para que se sequen con la forma.
- Montar el plato justo antes de llevar a la mesa, para conseguir "nuestro plato" siga crujiente.
María.