No estamos en la estación en la que se consumen mas helados, aunque meteorológicamente hablando no lo parece, está haciendo unos días estupendos, y en casa siempre apetece acabar una comida con un helado, por lo que es mejor no quedarnos sin reservas.
Ingredientes:
200 ml. de leche
300 gr.de chocolate (70% de cacado)
75 gr.de azúcar
6 yemas de huevo
750 ml. de nata
Elaboración:
- Poner la leche en una olla y llevar a ebullición, en este punto retirarla del fuego y agregar el chocolate troceado hasta que se derrita y esté suave.
- Batir el azúcar y las yemas de huevo en un bol hasta que éste sea una crema espesa y cremosa, aproximadamente 10 minutos.
- Llevar a ebullición la nata en otra olla, apagar el fuego y verterla caliente poco a poco sobre la crema de azúcar y huevo sin dejar de remover (con una cuchara de madera). Volver a poner a fuego lento sin dejar de remover. No hay que dejar que la mezcla hierva para evitar que se cuaje.
- Sin retirar del fuego, añadir la mezcla de chocolate e integrar suavemente, ahora si podemos retirar del fuego, dejar enfriar completamente antes de llevarla a refrigerar durante un par de horas en la nevera.
- Batir la mezcla bien fría en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso tiene bastantes años y estuvo 30 min. hasta conseguir una mezcla cremosa. En caso de que no tengamos una heladora, vierta la mezcla en un recipiente de plástico y congelarlo, cuando casi esté sólido batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave, luego volver al congelador, repetir este proceso dos veces más, para que nuestro helado no cristalice y sea cremoso.
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| Fuente de la receta: libro de chocolate, Sara Jayne Stanes |
María.
