Otra de las recetas que lleva en casa toda la vida, durante la temporada de naranjas, no falta en la planificación de los menús. Con una salsa muy refrescante y aromática.
Ingredientes (para 6 personas):
800 gr. de lomo de cerdo entero
4 naranjas
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco seco o jerez
Aceite
Mantequilla
Sal y pimienta blanca molida
Elaboración:
- Calentar dos cucharadas de mantequilla y tres cucharadas de aceite en una cazuela, rehogar en ella el lomo ligeramente sazonado con sal y pimienta. Cuando esté dorado, agregar la cebolla finamente picada y dejar que continúe rehogándose.
- Extraer el zumo de dos naranjas, verterlo sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Retirar el lomo del recipiente, cortarlo en rodajas y colocarlas en una fuente caliente.
- Pasar por el chino la salsa de la carne (en mi caso la triture unos segundos en la THX). Cortar las dos naranjas restantes en ruedas con su piel, calentarlas en el jugo y adornar la fuente con ellas. Servir la salsa aparte.
María.
