Macarrones integrales con calabacín y champiñones

09 agosto, 2012 Macarrones integrales con calabacín y champiñones Leer más > Hoy toca pasta con un aporte de fibra extra, sin demasiado tiempo de preparación, y con unos sabores muy suaves, que a mi, especialmente que la pasta no me entusiasma, hace que sea uno de mis platos preferidos.

Ingredientes:  (para 4 personas)
400 gr.de macarrones integrales
1 cebolla blanca
1 calabacín grande
500 gr.de champiñones
perejil


Elaboración:

1. Proceder a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Picar muy pequeña la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, 
3. Mientras, pelar los champiñones y cortar en cuatro trozos cada uno;  Trocear el calabacín sin pelar en dados.  Añadir a la cebolla los champiñones, rehogar unos minutos e incorporar el calabacín dejando cocer todo 10 minutos.
4. Verter los macarrones sobre la verdura y mezclar el conjunto en la sartén a fuego bajo un par de minutos.
5. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva extra.

 María.