Tomates verdes fritos, una película de 1991 que no me canso de ver, historia y personajes inolvidables, y por supuesto feliz de descubrir en su día, preparar y degustar estos tomates tan ricos, que, o bien los tomamos como un pequeño entrante, o como yo en esta ocasión, con unas sencillas pechuguitas a la plancha.
Ingredientes: (para 4 personas):
4 tomates verdes medianos
1 huevo
1 vaso de aceite de oliva (la receta original lleva manteca de cerdo)
2 tazas de pan rallado
sal y pimienta
Elaboración:
- Lavar y secar los tomates, cortarlos horizontalmente en rodajas de 1/2 centímetro, salpimentarlas ligeramente, dejar escurrir hasta que pierdan el agua y secar.
- En un bol, batir el huevo con una pizca de sal y colocar el pan rallado en un plato. Pasar las rodajas de tomate primero por el huevo y después por el pan, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de tomate hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes.
María.
