Hace unos días publiqué mi receta base de ensalada de arroz, y hoy traigo otra receta con este ingrediente, muy fresquita, con contraste de sabores y que nos permite dejarla preparada con antelación sin mucho tiempo de preparación, que con estos calores no hay quién pare en la cocina.
200 gr. de arroz vaporizado
4 rodajas de piña fresca o piña en su jugo
1 aguacate pequeño
2 palmitos al natural
50 grs. de jamón York
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite
1 yogurt griego
pimienta
Elaboración:
- Cocer el arroz en agua hirviendo salada el tiempo indicado en el paquete. Escurrirlo y pasarlo por el grifo del agua para detener la cocción.
- Trocear las rodajas de piña, el aguacate y el jamón jork cortarlo en daditos, los palmitos escurrirlos y también trocearlos, disponer en una ensaladera junto con el arroz.
- Diluir la cucharadita de mostaza en las 4 cucharadas de aceite y emulsianarlo con el yogurt griego.
- Condimentar la ensalada reservada con la salsa preparada y sazonar con pimienta.
María.
