Hace unos días ya os hablé de mi huerto particular de donde procede la mayoría de las verduras que llegan a mi cocina. El calabacín está ahora en pleno apogeo y cada día se pueden recolectar nuevos ejemplares, así que, otra receta con el susodicho que puedes dejar preparado para la cena y a nosotros nos gusta mucho.
Ingredientes:
1 kg. de calabacin
2 cebolla medianas
150 gr. de bacon
100 gr. de jamón jork
50 gr. de queso rallado
1 cucharadita de hierbas provenzales
4 huevos
4 cucharadas de aceite
Elaboración:
- Trocear la cebolla y los calabacines (sin pelar) en taquitos pequeños.
- Pocharlos junto con la cebolla a fuego suave en una sartén con el aceite. Cuando estén blanditos (sin que se deshagan) pasarlo a un colador para que suelten el resto de agua que les quedan.
- Mientras escurren, batir los huevos, salpimentar los calabacines y mezclarlos con los huevos.
- Añadir del queso rallado, el bacon y el jamón (cortado a tiritas), para darle más sabor, espolvorear con las hierbas provenzales.
- Untar el molde con margarina, verter la mezcla y hornear al baño María a 180º aproximadamente una hora, (yo lo pongo con aire, si vemos que se quema cubrir con papel de aluminio), antes pinchar como los bizcochos que salga limpio el palillo.
- Esperar que se enfríe para desmoldar, o por lo menos que esté tibio para evitar que se nos desmorone.
María.
