una ensalada no demasiado copiosa para: -seguir con la jornada
una ensalada que: -no nos deje la cocina perdida
una ensalada que: -apetece con el buen tiempo que se nos aproxima
eso si: - si no te gusta el aguacate, cambia de ensalada.
Ingredientes: (para 2 raciones)
1 aguacate grande
zumo de 1/2 limón
1 tomate
1 tallo de apio (si tienes)
1/4 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite
sal marina
pimienta negra recién molida
y para finalizar podemos espolvorear con perejil o cebollino finamente picado
Elaboración:
- Cortar el aguacate en dos, a lo largo. Quitar el hueso y, con una cucharadita, retirar casi toda la carne dejando parte adherida a la piel para que quede las mitades bastante sólidas.
- Frotar el interior de la fruta con un poco de zumo de limón para que no pierda color.
- Trocear la carne del aguacate que se ha sacado con la cuchara y ponerla en un recipiente y añadir el resto del zumo de limón.
- Pelar y trocear los tomates quitándoles las semillas.
- Trocear el apio, la cebolla y añadirlos junto con el tomate, al aguacate en el mismo recipiente.
- Añadir el ajo muy picado, la sal, la pimienta y el aceite.
- Mezclarlo todo bien, rellenar las mitades de aguacate con esta mezcla, si hemos picado perejil o cebollino espolvorear por encima, y enfriar antes de servir.
