Un plato muy jugoso, sencillo de preparar y más fácil de comer, limpio de espinas. La gracia de las popietas está en añadirles el salmón ahumado con el queso de untar, pero como "nunca llueve a gusto de todos", la mitad de las mías iban sin salmón.
Ingredientes:
3 filetes de (en mi caso) lenguado congelado - 1 filete de pescado por persona
20 gr.de mantequilla
5 lonchas de salmón ahumado
sal
pimienta
100 ml. de nata
100 ml. de vino blanco
crema de queso de untar
Elaboración:
- En mi caso era congelado y la noche anterior lo saque al ffrigoríficopara que se descongelara.
- Con un papel de cocina adsorber el resto de agua que pueda quedar al descongelarse. Salpimentar.
- Cortar a lo largo los filetes y volver a cortar por la mitad, colocar un trozo de salmón ahumado y untar con la crema de queso.
- Enrollar el pescado y fijar la popieta con un palillo.
- En una sartén antiadherente, calentamos la mantequilla y cuando esté bien caliente saltear las popietas.
- Una vez doradas rociamos con vino y lo dejamos reducir. Antes de que reduzca por completo sacar las popietas y reservar.
- Añadir dos cucharadas de crema de queso de untar a la sartén y los 100 ml.de nata con una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien para que la reducción sea homogénea.
- Cuando haya reducido al gusto, salseamos las popietas y servimos espolvoreado con un poco de perejil recién cortado.
María.
