Es unos de mis recuerdos dulces de niña, y aún así hacía años que no la probaba; En esta ocasión he tirado del recetario de mi hija para volver a preparar una de las recetas que en mi archivo la sitúo en Semana Santa.
Ingredientes:
1/2 l. de leche
125 gr. de azúcar
2 huevos
60 grs. de maizena
1 rama de canela/piel de un limón
50 gr. de harina
1 huevo (para rebozar)
1/2 l. de aceite
Azúcar en polvo
Elaboración:
- Del 1/2 l. de leche, separar una taza de leche fría y disolver la maizena.
- En un bol disponer el azúcar, los huevos, y la taza de leche fría con la maizena disuelta, mezclar el conjunto para evitar grumos.
- En un cazo llevar a ebullición el resto de la leche con la rama de canela y la piel de limón.
- Incorporar poco a poco la leche hervida a la mezcla anterior sin dejar de remover. Cocer a fuego medio removiendo constantemente.
- Retirar del fuego cuando empiece a hervir.
- Disponer la crema sobre una placa previamente untada con aceite y extenderla para obtener un grosor uniforme, yo lo puse en una bandeja para que la crema me quedara de unos de unos 2cm.de grosor.
- Dejar enfriar totalmente la crema, (yo la hice el día anterior)
- Cortar la crema en trozos regulares, enharinar y pasar por huevo batidos los trozos resultantes.
- Freír en abundante aceite.
- Servir espolvoreado con un poco azúcar en polvo.
En el siguiente enlace, os propongo menús de Semana Santa, en el que a partir de ahora incluyo la leche frita.
María.
