Mientras tenía cociendo el caldo para la paella del domingo, preparé estas ricas galletas saladas para el aperitivo. Muy fáciles de hacer y de comer!
Ingredientes: (para unas 30 galletas, dependiendo del tamaño)
80 grs. de aceitunas negras sin hueso
80 grs. de queso parmesano
4 tomates secos, hidratados
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 huevo
100 grs.de mantequilla cortada en trozos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración:
- Picar las aceitunas, trocear el tomate, rallar el queso y reservar.
- En un bol verter la harina, la levadura, hacer un volcán e ir incorporando el huevo, la mantequilla y la pimienta, mezclar hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
- Incorporar a la masa las aceitunas el tomate y el queso, formar una bola, envolver con film transparente y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Extender la masa con un rodillo entre papel film para evitar que se nos pegue. Cortar las galletas un cortapasta o con cuchillo. Ir colocando las galletas en la bandeja de horno forradas con papel de horno.
- Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y servir.
Elaboración en Thermomix:
- Picar las aceitunas y los tomates 2 seg./vel. 5, retirar. Sin lavar el vaso, rallar el queso 10 seg./vel. 5-10
- Agregar la harina, la levadura, el huevo, la mantequilla y la pimienta y programar 10 seg./vel.6
- Incorporar las aceitunas y los tomate picados, programar 5 seg./vel. 6. Retirar la maso del vaso, formar una bola, envolver con film transparente y dejarla reposar durante 15 minutos en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Extender la masa con un rodillo entre papel film para evitar que se nos pegue. Cortar las galletas un cortapasta o con cuchillo. Ir colocando las galletas en la bandeja de horno forradas con papel de horno.
- Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y servir.
María.
