No siempre tienen que ser dulces, platos copiosos o "desengrasantes" (después de habernos dado el atracón), la Navidad tiene mas días y tampoco es obligatorio pasarse horas en la cocina, lo importante está en los que nos sentamos alrededor de la mesa. Una ensalada de arroz completa, fácil, rápida, rica y sin ensuciar demasiado, ahhhh!!! y guapísima!
Ingredientes:
100 gr. de arroz vaporizado por persona
25 gr. de guisantes por persona (en mi caso congelados)
cebolla
granada
queso fresco de burgos
hojas de espinacas
aceite
sal
Salsa balsámica frutos del bosque
Elaboración:
- Hervir el arroz según el fabricante en agua con un poco de sal. Hervir también los guisantes. Reservar.
- Cortar la cebolla en juliana, y pocharla unos minutos hasta que esté transparente.
- Desgranar las granadas y reservar.
- Hacer una especie de vinagreta con una parte de la salsa de frutos del bosque por dos partes de aceite de oliva.
- Añadir el arroz y los guisantes a la sartén con la cebolla y saltear juntos un poco, volcar en una ensaladera añadir las granos de las granadas (reservar un puñadito), la vinagreta y mezclar integrando bien todos los ingredientes.
- Cortar lonchas de queso fresco de burgos y repartir sobre de la ensalada ya aliñada.
- Por último y para darle el toque crujiente, en aceite caliente freír unas hojas de espinacas, dejarlas escurrir en papel de cocina y trocearlas, repartiéndolas por encima junto con el puñadito de granos de granada reservados.
María.
