Por fin se ha decidido a llover y por esta parte del mediterráneo tenemos un día algo parecido a lo que diríamos "un día de invierno", aunque las temperaturas siguen sin corresponder a esta época del año, aun así hoy me apetecería comer garbanzos en su -versión potaje, haciéndose con tiempo: chup, chup, el tiempo (y no me refiero al meteorológico) no me da para prepararlo así que voy a preparar estas hamburguesas de garbanzos que preparé hace un par de semanas y que superaron la prueba según mis comensales para ser incorporadas a nuestros menús.
Otra versión para incluir las legumbres en nuestra dieta en el Año Internacional de las Legumbres
Ingredientes: (5 hamburguesas)
1 bote de garbanzos cocidos (400 grs.)
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de curry
1 cucharada de orégano
pan rallado
aceite
pimienta, sal
Para la salsa:
1 mango maduro
1 guindilla pequeña (a gusto)
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de menta *opcional
Elaboración:
- Pasar por agua los garbanzos y aliñarlos con sal y curry.
- Picar las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento y el perejil en trozos pequeños.
- Sofreír las cebollas hasta que estén pochadas.
- Añadir el pimiento, el ajo picado y rehogar unos minutos junto las cebollas, incorporar por último el perejil picado.
- Batir los garbanzos hasta conseguir una crema.
- En un bol verter el puré de garbanzos, el sofrito anterior, el orégano, el pan rallado, sal-pimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
- Formar 5 bolas de 150 grs. aplastarlas con un grosor aproximado de 3 cm. y en una sartén con un chorrito de aceite, dorar las hamburguesas a fuego medio durante 3 min.
- Para la salsa: -pelar el mango, cortarlo en dados y triturar junto con la guindilla, jengibre, azúcar y menta, por último salar al gusto.
En mi caso la acompañé con unos canónigos aliñados.
María.
