Hace unos días publiqué la super producción de perejil que tiene mi huerto particular, me cuesta mucho tirar nada, pero también tengo que hacer maravillas para sacar tiempo de prepararlo y poder aprovecharlo, o adaptar recetas para utilizarlo.
En este caso tenía unos muslos de pollo deshuesados que iban a ir al horno sin mas, y se convirtieron en unos muslos rellenos de queso con perejil y aceitunas picados.
Ingredientes:
4 traseros de pollo deshuesados (cortados en dos trozos cada uno)
8 hojas de perejil grandes
300 gr. de queso de cabra
4 cucharadas de perejil picado
100 gr. de aceitunas negras sin hueso
tomates maduros
aceite de oliva
sal, pimienta
Elaboración:
- Mezclar el queso sin la costra, el perejil picado junto con las aceitunas también picadas. Mezclar bien y reservar cubierto con aluminio para que no se seque.
- Levantar la piel del pollo para introducir una hoja de perejil entre la piel y la carne.
- Rellenar los muslitos deshuesados con la mezcla de queso picado y atarlo para que guarde su forma, sal-pimentar.
- Precalentar el horno a 200º y en una bandeja disponer los muslos con la piel hacía abajo los tomates y rociar con aceite de oliva.
- Llevar al horno durante 20 min. sacar la bandeja, dar la vuelta a los muslos y hornearlos 20 min. mas.
María.
