Este es el bizcocho que llevan la mayoría de las tartas que recubro con fondant, nunca falla. Podéis utilizar cualquier receta de bizcocho que os guste, pero al ir cubierto y tener que soportar el peso del fondant, modelados, pisos, etc. tiene que ser un bizcocho con una masa más bien compacta para no tener imprevistos, y el MSC es el básico por excelencia.
-Pongo las cantidades por huevos, según el molde que empleéis; Como orientación, yo pongo 5 huevos para un molde de 20 cm. (queda bastante altito)
Ingredientes: (por huevos)
1 huevo
50 gr.de mantequilla
50 gr.de azúcar
60 gr. de harina de repostería
Levadura El Canario (para el bizcocho de 5 huevos / 1 cucharada rasa de levadura)
Una pizca de sal por bizcocho
*todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 170ºC
- Mezclar en un bol, la harina, la levadura y la pizca de sal, tamizar y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee; Sin parar de batir ir añadiendo uno a uno los huevos.
- Añadir (poco a poco) a la mezcla de la mantequilla con el azúcar, la harina con la levadura tamizada y batir hasta que esté todo bien integrado.
- Untar un molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
Elaboración en Thermomix:
- Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar.
- Poner en el vaso, la mantequilla troceada y el azúcar, programar 10 min. a vel 4.
- Incorporar los huevos uno a uno por el bocal, con la thermomix en marcha a vel.4, y sin parar de batir ir añadiendo la mezcla harina tamizada cucharada a cucharada por el bocal, hasta que esté bien integrada.
- Untar el molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
* El tiempo de horneado es aproximado, es un bizcocho de cocción lenta y después de 45 min. comprobar con un palillo que este bien cocido, es probable que le falten 10 min. depende de cada horno.
* Si lo queremos de chocolate, añadir a los ingredientes secos 25 gr. de cacao en polvo Valor.
* Este bizcocho admite muchas variantes, las mas sencillas: añadir una cucharadita de azúcar avainillado, una ralladura de la piel de un limón o de una naranja.
* Dejarlo que temple y desmoldar en una rejilla hasta que este bien frío. Si lo vamos a cubrir con fondant mejor hacerlo de un día para otro.
* Si lo cubrimos con fondant yo lo baño con almibar para que no quede seco.
* Si tenemos que tornear nuestra tarta, como esta rana que hice yo en su día, es recomendable poner 75 grs. de harina por cada huevo para que esté más compacto y no se desmigue tanto.
* Como casi todos los bizcochos se puede congelar, una vez frío envolver bien en film transparente y etiquetar.
Estos son mis bizcochos Madeira Sponge Cake uno básico, y uno de chocolate.
María.
