"Los caldos también son para el verano" ya os he hablado en otras entradas de Caldo Aneto, en esta ocasión tenía el caldo de cebolla sin abrir y tenía ganas de estrenar la temporada de nuestra ensalada mallorquina "trampó": en lugar de poner una cebolleta troceada hice una gelatina con el caldo de cebolla.
La receta del trampó la encontrareis entrando en este enlace; además para dos personas necesitaremos 200 ml. de caldo de cebolla y 4 hojas de gelatina.
Elaboración de los cubitos de caldo:
- Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría durante 3 minutos.
- Calentar 100 ml. de caldo, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir las hojas de la gelatina bien escurridas, remover continuamente hasta que estén disueltas y verter el resto de caldo reservado, mezclar bien, volcar en un tupper y dejar solidificar, en un par de horas estará listo, yo la hice el día anterior.
- Preparar el trampó, cortar la gelatina en cubitos y añadirlos a la ensalada.
Bon profit!
