Hace unos días se vinieron a casa unas cuantas calabazas, mis padres tienen una buena cosecha pero como siga así, las existencias no se si duraran toda la temporada o me van a poner restricciones; Ya preparé una crema de calabaza, el finde, un bizcocho (que por cierto no tengo la receta por aquí), esta ensalada de calabaza y unos muffins que he horneado esta tarde y ha dejado un olor por toda la casa que tengo que controlarme muy mucho, en nada os pongo la receta para que podáis comprobarlo en vuestra casa.
Esta deliciosa ensalada la prepararé con los chicos de Espais Joves en el taller con calabaza que tenemos esta semana, espero que les guste.
Ingredintes:
200 grs. de lentenjas verdes con bulgur y cebada
300 grs. de calabaza
3 zanahorias
1 pimiento amarillo
1/2 limón
40 grs. de almendra
2 cucharaditas de ras el hanut o en su caso una mezcla de comino, nuez moscada, jengibre, pimienta blanca
1/4 de ramillete de cilantro
sal
pimienta
Elaboración:
- Preparar las lentejas, bulgur y cebada según las instrucciones del fabricante.
- Lavar, pelar y trocear las zanahorias y la calabaza en dados pequeños.
- En un wok saltear las zanahorias y la calabaza.
- Lavar y cortar el pimiento en tiras, añadir al wok.
- Picar las almendras, reservar.
- Cortar el cilantro y exprimir el limón.
- Mezclar las lentejas, bulgur y cebada con las zanahorias, la calabaza, las almendras, el cilantro y el ras el hanut o las especias. Aliñar con el zumo de limón y salpimentar.
Simplemente, buenísimo!
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| Este paquete compuesto lo compré en Mercadona, pero podemos sustituirlo por cus-cus o quinoa.
Bon profit!
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