Día 10.- Ojeando la revista Hola Cocina, me encontré con esta receta que menos "me parecía curiosa", lo que paso a ser, "la voy a incluir en mis platos de pescado".
En Navidad agasajamos la mesa con productos típicos de estas fechas y que en ocasiones se nos dispara el precio. Me ha parecido una buena opción sin pasarnos de presupuesto.
Ingredientes: (por persona)
1 dorada pequeña
250 gr. de berberechos (en mi caso utilicé una lata de berberechos, que sean de buena calidad para evitar la arenilla)
250 gr. de pencas de acelgas
1 diente ajo
25 ml. de vino blanco,
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta
unas ramitas de tomillo
Elaboración:
- Necesitamos que la dorada esté limpia, desescamada, sin espina central y sin separar del todo las dos mitades.
- Si tenemos los berberechos frescos, ponerlos en una cazuela con el vino y cocinar hasta que se abran. Retirar las conchas, colar el caldo y reservar los berberechos en un cuenco sobre un baño de hielo. Si empleamos en lata como en este caso yo, evitamos este proceso.
- Pelar y laminar los ajos. Precalentar el horno a 180º. Hacer unos cortes a la dorada y alojar en ellos láminas de ajo.
- Lavar las pencas de acelgas, cortarlas y cocerlas en agua salada 10 min. y ponerlas como cama en la fuente donde se van a hornear las doradas.
- Acomodar la dorada con los berberechos en su interior, cerrar la dorada, añadir el jugo de los berberechos, rociar con un hilo de aceite y hornear 20 min. a 180º.
- Nada mas sacarlo del horno, espolvorear el pescado, todavía caliente, con pimienta recién molida y añadir unas ramitas de tomillo.
NOTA: Yo hice la foto antes :) no queríamos tener que recalentarlo
Feliz Navidad!
