Día 11.- Otro plato típico de la cocina mallorquina en Navidad, suele ser de pavo pero en casa los hago de pollo, gusta mas.
No hay nada que decir, simplemente que está buenísimo y si lo preparamos de un día para otro, dejándolo reposar, la salsa está espectacular.
Ingredientes:
1 pollo troceados en octavos
300 gr, de patató (patata pequeña)
1 cebolla
1 cabeza de ajos
50 gr. de almendra crudo en polvo (yo le puse el combinado de Ametlla de Mallorca)
100 ml. de brandy
250 ml. de agua
1 hoja de laurel
aceite de oliva
harina
sal, pimienta negra
una rama fresca de mejorana
Elaboración:
- Sino tenemos el combinado de almendras, molerlas en mortero hasta obtener un polvo fino. Reservar
- Pelar y picar la cebolla en cuadraditos. Pelar las patatas. Lavar y escurrir la mejorana.
- Salpimentar el pollo, enharinadlo ligeramente, retirando el exceso de harina.
- Retirar las primeras capas de piel seca de la cabeza de ajo sin separar los dientes.
- En una olla calentar 4 cucharadas de aceite y dorar la carne enharinada por los dos lados. Retirar el pollo y reservarlo.
- En el mismo aceite pochar la cebolla a fuego lento junto con la cabeza de ajo entera y un poquito de sal.
- Una vez reblandecida la cebolla, añadir el blandy, dar unas vueltas, añadir el agua, la hoja de laurel y el pollo. Sazonar, agregar la ramita de mejorana y cocerlo tapado a fuego lento durante 30 min.
- Mientras dorar las patatas enteras friéndolas en aceite bien caliente. Escurrirlas y añadirlas a la olla junto con la almendra en polvo. Seguir la cocción a fuego lento 10 min. mas.
Feliz Navidad!
