Este plato era un fijo en casa, hacía mucho que no lo preparaba y lo he variado un poco. Antes, hervía unas patatas, las pelaba y junto con el bacalao rebozado lo cubría con una bechamel normal, espolvoreaba con queso y gratinado al horno. Ahora he suprimido las patatas, la bechamel es de calabacín y me salto el queso y el gratinado, acompañando el plato con una ensalada de canónigos.
Ingredientes: (para dos personas)
dos filetes de bacalao fresco (alrededor de 500 gr.), sin espinas ni piel
dos cucharadas de harina
aceite para freír
10 gambas o langostinos
-Para la bechamel de calabacín:
1 calabacín sin pelar (alrededor de 150 gr.) picado en taquitos pequeños
50 gr. de leche desnatada
1 cebolleta tierna picada muy pequeña
1 cuchara (de postre) de aceite
1 quesito
sal, pimienta
canónigos
Elaboración:
- Para preparar la bechamel, en una sartén caliente, verter el aceite, el calabacín y la cebolla, sal-pimentar y rehogar unos minutos, añadir la leche, integrar todos los ingredientes sin dejar de remover, aproximadamente unos 10 minutos.
- Retirar, dejar enfriar un poco, añadir el quesito y triturar hasta tener la consistencia deseada.
- Mientras se enfría la bechamel enharinar los filetes de bacalao sacudiendo ligeramente para que no tenga un exceso de harina.
- En una sartén calentar el aceite y freír el bacalao, un par de minutos será suficiente por cada lado, sacar y dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina.
- En un recipiente apto para el microondas repartir las gambas con un chorrito de aceite y dejarlas a máxima potencia 3 min. Reservar.
Elaboración de la bechamel en la thermomix:
- Poner el calabacín troceado en el vaso, añadir la leche, la cebolla y el aceite.
- Programar 15 min., temperatura 100º, vel.1
- Al terminar, triturar a vel.5 durante unos segundos, añadir el quesito y terminar de triturar. Revisar que esté triturado con la consistencia deseada, o repetir la operación
- Sazonar con sal y pimienta.
Montaje:
- Poner como base de bacalao rebozado repartir las gambas y cubrir con la bechamel.
* En este enlace tenéis otra receta con esta bechamel mas ligera.
Bon profit!
