Temporada de zanahorias moradas (safàrnarias) que se vuelven a recuperar y cada vez es mas habitual encontrarlas. Las mías se venían a casa para preparar una crema (será en otra ocasión) esta vez fueron a integrarse en un delicioso bizcocho de zanahoria morada, esta feo decirlo (o no, para que no dudéis ni un instante en prepararlo) estaba delicioso, húmedo en su justa medida, esponjoso, sin ser empalagosamente dulce ¿os he convencido? Espero que sí porque estaba ES-PEC-TA-CU-LAR.
Ingredientes:
mantequilla o aceite para engrasar el molde (en mi caso spray desmoldante)
280 gr. de harina y un poco más para espolvorear
125 gr. de nueces de california
200 gr. de azúcar glas
200 gr. de azúcar moreno (en mi caso Panela)
1 cucharadita de levadura en polvo (en mi caso El Canario)
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L a temperatura ambiente
225 ml. de aceite vegetal
500 gr. de zanahoria morada rallada (si la rallamos con thermomix programar 10 seg. vel.5-7)
Elaboración tradicional o con Thermomix:
- Precalentar el horno a 180º C, engrasar un molde de 20 cm de diámetro, forrar la base con papel vegetal, engrasar y espolvorear con harina para facilitar su desmoldado. Si es con spray desmoldante no es necesario espolvorear con harina.
- Picar las nueces en un robot de cocina durante varios segundos hasta reducirlas a trocitos y resérvarlas. En Thermomix 5 seg. vel.5-7.
- Mezclar todos los ingredientes secos, en caso de hacerlo con thermomix programar durante 10 seg. vel.5-10. Añadir los huevos y el aceite, batir hasta integrarlos totalmente. Con Thermomix con la máquina en marcha vel. 5 verter por el vocal los huevos uno a uno. Verter el aceite y programar 10 seg. vel.5. Volcar la preparación en un cuenco.
- Añadir la nuez, la zanahoria rallada y remover bien.
- Verter en el molde y hornear el bizcocho entre 60 a 70 min., controlar el horno y comprobar que el palillo al clavarlo en el centro salga limpio.
- Sacar del horno, dejarlo templar, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortarlo.
- Espolvorear (opcional) con azúcar glas.
Con zanahorias moradas en este enlace podéis encontrar el frito típico mallorquín.
Bon profit!
