"Siempre aprendiendo" y no solo yo les enseño a los chicos en los talleres de cocina que imparto en los Espais Joves de Palma; Hace unos meses publique en este enlace, una receta, "Perezosa" que me paso una de las chicas. Hoy le toca el turno a la receta chilena que me facilitó Brian, un chico que junto con su hermana son fieles a los talleres de cocina. Él, es mallorquín de nacimiento pero su familia tan solo lleva aquí quince años y juntos preparan estas "sopaipillas" que le encantan, sobre todo en los días que hace frío para merendar, para comer solas, acompañadas, a cualquier hora... a mi la masa me ha recordado a nuestros buñuelos de viento solo que en salados.
Ingredientes:
500 gr.de harina
10 gr. de levadura fresca
30 gr. de mantequilla a punto pomada
150 gr. de boniato hervido
15 gr. de sal
150 gr. de agua
Aceite de girasol para freír
Elaboración:
- Triturar el boniato hervido y dejar enfriar.
- En un vaso mezclar la levadura con el agua templada.
- En un bol mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el puré de boniato, hacer un volcán y verter en el centro el vaso de agua con la levadura.
- Ir integrando la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se peque al tacto.
- Dejar reposar en un ambiente cálido (hasta que doble su volumen)
- Desgasificar la masa, amasando minimamente de nuevo.
- Hacer bolitas de 50 gr. aproximadamente, con un rodillo estirar las bolitas formando una especie de círculos de unos 0,5 cm. de grosor.
- Dejar reposar otra 1/2 hora.
- Calentar abundante aceite de girasol, en mi encimera del 1 al 9, yo la puse al 7, ir friendo los círculos que se "inflaran" un poco, retirar cuando empiece a dorarse. Ir vigilando se queman con facilidad. Sacarlas a un plato con papel de horno para retirar el exceso de aceite.
Pasaron la cata en casa y en mi último taller que las llevé para ser "examinada" por los especialistas que me dieron su aprobado, solo con una recomendación por parte de Alejandra (que según ella -que es muy salada :) dice que tengo un problema con la sal) me dijo que os dijera que pusierais un poco mas de sal, pues dicho está!
Ya tengo la siguiente receta prestada en lista, en cuanto la pruebe la tenéis por aquí.
