¿Quién dijo pereza preparar pescado para comer o cenar? Yo os aseguro que en media hora estáis sentados en la mesa comiendo tan agustito. Sin apenas ensuciar cacharros y la encimera limpia.
Ingredientes (para dos personas)
3 cucharaditas de aceite de oliva
350 gr. de bacalao fresco
1 limón, su ralladura y el zumo de una mitad
2 tomate en rodajas y 3 tomates en trozos
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de eneldo, sal, pimienta, 1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 cebolla picada
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200ºC, untar una fuente de horno con 1 cucharadita de aceite y disponer el bacalao.
- Repartir por encima las rodajas de tomate y rociar con el zumo de limón.
- Mezclar la piel de limón rallada con el pan rallado, el eneldo, el parmesano y 1 cucharadita de aceite. Repartir por encima del tomate que cubre el bacalao.
- Cortar la otra mitad del limón en gajos y colocar en la fuente.
- Hornear unos 15 min.
- Mientras con los tres tomates restantes y la cebolla preparar una ensalada de acompañamiento, aliñarla con sal, pimienta, vinagre y la cucharadita de aceite que nos quedaba.
Bon profit!
