Muchas veces pensamos que preparar una ensalada es una solución sana, rápida y baja en calorías. Pero si queremos convertirla en "healthy" no todo vale. Y si la vestimos "bonita" mucho mejor, no sé si os podéis imaginar lo que disfrute "degustando" esta ensalada.
Ingredientes: (para dos personas)
hojas de ensalada al gusto, en mi caso, canónigos y rúcula
1 aguacate maduro
semillas variadas ( sésamo, cáñamo, amapola...)
1 pitaya roaja (opcional)
-para la vinagreta:
2 naranjas cortadas por la mitad
2 limones cortados por la mitad
125 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharadita de sirope de arce u otro endulzante
sal, pimienta
Elaboración de las trufas de aguacate:
- Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos con el saca bolas, sino tenemos este cachibache, pues lo cortamos en dados grandes.
- Disponer las semillas varias en un bol pequeño y rebozar las "bolas" de aguacate, hasta que cubra toda "la trufa"
- Para darle contraste de color, compré una pitaya, pelé, corté en rodajas y en forma de corazón con un cortador (también es opcional puede cortarse en cubos igualmente).
Elaboración de la vinagreta:
- Colocar los cítricos en el horno a 200 ºhasta que se empiecen a dorar y caramelizar. Sacarlos del fuego y cuando se hayan enfriado, exprimir el zumo.
- Agregar los demás ingredientes, mezclar y salpimentar.
(si sobra podemos reservarla unos días en la nevera)
Montaje de la ensalada:
- Disponer como base en el plato las hojas de ensaladas escogidas. Repartir las "trufas de aguacate", los "corazones de pitaya".
- Aliñar con la vinagreta aromática de cítricos a la parrilla para aportar un contraste ácido.
Yo soy una amante del aguacate, pero podemos hacer "las trufas" con queso blando y rebozarlas igualmente con semillas.
Bon profit!
