Lleve estas magdalenas el día que vamos a comer a casa de mis padres, mi hija Marta (la de la foto) salió fuera con sus primas para hacerme una buena foto de las magdalenas en el blog y vinieron con mil fotos de ellas (con y sin las magdalenas), videos..., al final ellas eligieron la foto que tenía que publicar ¿que os parece? la modelo y las magdalenas; ya os lo digo yo, la modelo la mejor del mundo mundial :) y las magdalenas "estaban" buenísimas, incredul@s al principio por los ingredientes, pero menos mal que había separado un par para los que no estaban, volaron. En conclusión, recomiendo las probéis, repetiréis seguro.
INGREDIENTES:
200 grs. de pulpa de calabaza cortada en trozos
220 grs. de azúcar de coco
2 huevos
140 gr. de aceite de oliva
200 gr. de harina integral
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química en polvo (en mi caso Levadura El Canario)
1/2 cucharadita de canela molida
ELABORACION TRADICIONAL:
- Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.
- Precalentar el horno a 180ºC. Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.
- En un bol mezclar con la batidora hasta que estén bien integrados, la calabaza cocida, 200 grs. de azúcar, los huevos y el aceite.
- Tamizar la harina, junto con la sal y la levadura. Añadirla poco a poco al bol con los demás ingredientes y batir de nuevo.
- En un bol, mezclar el azúcar restante con la canela y espolvorear las magdalenas.
- Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.) Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.
ELABORACION CON THERMOMIX:
- Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introduzcir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.
- Precalentar el horno a 180ºC. Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.
- Poner en el vaso la calabaza cocida, 200 gr. del azúcar de coco, los huevos y el aceite, mezclar 1 min./vel.6
- Añadir la harina, la sal y la levadura, mezclar 1 min./vel.6. Verter 1/3 en las cápsulas de papel.
- En un bol, mezclar el resto de azúcar (20grs.) con la canela y espolvorear las magdalenas.
- Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.) Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.
