El "verde que te quiero verde" está instaurado en nuestros menús diarios y aquí nuestra guarnición para unas rodajas de salmón a la plancha.
Ingredientes: (como guarnición para 4)
200 grs. de coles de Bruselas
2 cebolletas tiernas
1 brócoli pequeño
aceitunas deshuesadas negras
70 gr. de alcaparras
Semillas de calabaza, pipas... (a gusto)
ralladura de naranja (opcional)
Vinagreta de cítricos (en este enlace)
Elaboración:
- Limpiar las coles de Bruselas, desechando las primeras hojas. Trocear las coles de Bruselas en rodajas. Picar las cebolletas muy pequeñas (la parte blanca y la parte verde). Picar el brócoli en un robot de cocina o cortarlo muy pequeño. Cortar en rodajas la aceituna negra.
- Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, añadir las alcaparras y aliñar con la vinagreta de cítricos que os publique hace un par de días y espolvorear con las semillas elegidas.
* Si queremos darle un toque "Crunh"!
Quitar algunas hojas exteriores de mas a las coles de Bruselas y , precalentar el horno a 180º, en una bandeja apta para horno, colocarlas separadas y regarlas con un chorrito de aceite, hornearlas unos minutos hasta que estén crujientes. Presentarlas en el último momento encima de la ensalada.
Bon profit!
