Si queréis que te hagan la ola, preparar este risotto.; Te pones a las 13,30 y a poco mas de las 14,00 estáis sentados comiendo.
Plato de temporada, reconfortante, meloso y muy rico, solo os puedo decir que no dejéis de prepararlo y ya me contáis.
Ingredientes: (para 4 personas)
300 gr. de arroz arborio
600 gr. de calabaza
1 puerro
100 ml. de vino blanco
1 l.de agua o si tenéis caldo de verdura mejor
4 cucharadas de queso rallado parmesano o grana padano
30 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
- Pelar, lavar, limpiar la calabaza y cortarla en juliana. Reservar.
- Limpiar y lavar el puerro, picarlo y sofreírlo a fuego lento durante 5 minutos, añadir la calabaza que rehogamos 3 ó 4 min. mas. Salpimentar y agregar vino, subir el fuego y dejar reducir 1 minuto.
- Poner a calentar el agua o caldo.
- Incorporar al sofrito el arroz, rehogarlo 1 min. y añadir la mitad del agua o caldo y dos cucharadas de queso rallado (en caso de que añadiéramos agua tener en cuenta salpimentar y probar para que tenga sabor). Llevar a ebullición y cocer 5 minutos. Ir incorporando poco a poco el caldo restante y dejar cocer 11 minutos más.
- Retirar el fuego y echar las otras dos cucharadas de queso rallado y la mantequilla en taquitos. Rectificar de sal si fuera necesario y remover.
- Servir con unas lascas de queso por encima.
Bon profit!
