Recuerdo perfectamente el día que les hice esta foto, cada uno estaban de Jefes de partida en diferentes restaurantes, Laura, mi hija, estaba por entonces en Disfrutar, en este enlace os conté cuando fuimos a degustar el menú dirigido por los Chefs discípulos de Ferrán Adría y verla en acción en sus cocinas; Carles, su pareja, estaba en ABaC, en esté enlace os conté nuestra primera degustación del menú que presentaba el Chef Jordi Cruz, más tarde coincidieron los dos en ABaC y allí volvíamos, siempre apoyándolos y siguiéndolos, comiendo con mucho Rock & Roll en este enlace. En este otro enlace Laura acompañó a Carles en la Fería de Turrón de Agramunt, Postres de Autor con los ingredientes del turrón.
Laura siempre ha dicho que volvería a Sa Roqueta, yo no lo tenía tan seguro e intentaba convencerveme de ello; la vida te cambia en un "click", eso fue exactamente lo que paso. Koldo Royo sabiendo de su recorrido desde que estudiaba les planteo lanzarse a cumplir sus sueños, un proyecto que después de estudiar, pensar pros/contras, hacer la prueba en un tiempo record... se les planteó firmemente la oportunidad de unirse al equipo y ser los Chefs del Restaurante Tess de Mar, instalado en el Hotel Sa Creu Nova en Campos.
Pronto se encenderán los fogones del Restaurante y en su web, en este enlace podréis leer su historia y presentación oficial:
"- Nuestros chefs regresan a Mallorca para seguir contando historias con los platos que conformarán la nueva carta de "Tess de Mar", combinando su bagaje cultural gastronómico con el más selecto producto local."
Empiezan un reto con mucha ilusión, confianza, ganas de trabajar y su buen hacer en la cocina. Les deseamos las mejores de las suertes.
A continuación si clicais encima de los pots que he ido publicando, tendréis la trayectoria de Laura que como madre orgullosa he ido haciendo en el blog:
Primer Raund: Restaurante Nectari (2013)
2 + 3 {estrellas Michelin} (2017)
Proximante post comiendo en... Tess de Mar (2020)
