El brócoli no falta en casa y últimamente se ha incorporado también a mi compra de la semana esta pasta de lentejas rojas; Hay que seguir bien las instrucciones del fabricante al hervirla para que no se pasé, ni se pegue; yo si tengo un tiempo de hacer preparaciones para los menús semanales, dejo hervida la pasta en la nevera en un tupper con un chorrito de aceite y se mantiene perfecta, suelta y sin pasarse.
Esta receta me la paso mi amiga Teresa de Los Postres de Teresa, que ya no todo son postres y que a su vez la receta es de Lucía de Dime que Comes que la auto-llama según cuenta en la entrada de la receta, una repostera en rehabilitación.
Sea como sea la incorporo en mi recetario porque lo considero un básico, sencillo y saludable.
Ingredientes: (para 4 personas)
250 de pasta de lentejas rojas
1 cebolla blanca pequeña
1 puerro mediano
Brócoli (aprox. 350 gr.)
60 gr. de harina de almendras
250 gr. de bebida de almendra (puede ser caldo, bebida de soja... yo lo hice con la bebida de almendra)
1 diente de ajo
sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
- Cortar los arbolitos del brócoli y darles un hervor de unos 3 min. Para que conserve su color verde intenso pasarlo a un bol con agua hielo antes de escurrirlo. Reservar unos arbolitos para decorar.
- Picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo; sofreírlos en el aceite.
- Incorporar la almendra y poner el fuego un poco más fuerte para que se tueste y suelte todo su sabor, vigilando que no se nos queme.
- Poner a fuego medio y añadir el brócoli que teníamos hervido, salpimentamos y 1/2 cucharadita de nuez moscada; ir incorporando la bebida de almendras.
- Triturar y tenemos nuestra salsa lista.
- Cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del fabricante.
Elaboración en Thermomix:
- Este punto, yo lo hago en la olla, mientras preparo la "bechamel" en la Thermomix. Cortar los arbolitos del brócoli y darles un hervor de unos 3 min. Para que conserve su color verde intenso pasarlo a un bol con agua hielo antes de escurrirlo. Reservar unos arbolitos para decorar.
- Verter en el vaso la cebolla cortada a cuartos, el puerro y el diente de ajo, triturar vel.5-6 10 seg., bajar con la espátula lo que quede por las paredes de vaso, añadir el aceite y programar 7 min. temperatura Varoma. vel.2.
- Incorporar la almendra y programar de nuevo 3 min. Varoma, vel.2.
- Añadir el brócoli que teníamos hervido, salpimentar, 1/2 cucharadita de nuez moscada y la bebida de almendras.
- Triturar vel.5-8 30 seg. (la velocidad es a gusto según queramos de consistencia)
- Cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del fabricatne.
- Verter la salsa encima de la pasta y decorar con nuestros pequeños arbolitos reservados.
Bon Profit!
